蔥薑蒜蠔油肉末豆腐
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥，加入豬絞肉快速翻炒至變色變乾，加蠔油醬油白胡椒粉糖鹽水調味成鹹鮮微辣醬汁，此時豆腐已切塊備妥最後拌入吸收風味輕炒定型，最後淋香油起鍋提香，全程高溫快炒保留鮮嫩口感。
Ingredients
- 豬絞肉8 湯匙
- 豆腐240 g (≈ 1 塊)
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蒜2 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 蠔油⅔ 湯匙
- 醬油⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽¼ 茶匙
- 水2⅔ 湯匙
- 香油⅓ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切段、豆腐切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜薑蔥爆香 30 秒
- 3加入豬絞肉大火快速翻炒 1 分 15 秒至變色變乾
- 4加入蠔油、醬油、白胡椒粉、糖、鹽、水調味成鹹鮮微辣醬汁大火炒勻 45 秒
- 5加入豆腐塊大火輕炒拌勻 1 分鐘吸收風味定型
- 6淋上香油拌勻起鍋
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