奶油黑胡椒低溫鮭魚
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先以橄欖油爆香蒜片與薑片，注入奶油與水形成低溫奶油湯底，放入醃過的鮭魚片小火慢煮，適時加入黑胡椒、糖、鹽平衡風味，最後撒蔥花淋香油提升奶油黑胡椒香氣。
Ingredients
- 鮭魚片100 g (≈ ½ 片)
- 米酒⅔ 湯匙
- 薑1 片
- 黑胡椒¼ 茶匙
- 奶油1⅓ 湯匙
- 橄欖油⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 水4⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 蔥1 根
- 香油⅓ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜切片、蔥切蔥花、鮭魚片放入湯鍋
- 2將鮭魚片加入米酒、黑胡椒、糖、鹽醃製 5 分鐘
- 3湯鍋中火熱橄欖油 20 秒，加入蒜片、薑片爆香 20 秒
- 4加入奶油、水小火煮至奶油融化 2 分鐘
- 5放入醃製後的鮭魚片小火慢煮 5 分鐘
- 6最後撒入蔥花、淋香油即可起鍋
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