烏醋香油蔥拌牛肉油麵
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平底鍋熱橄欖油爆香蔥薑蒜提味，加入水米酒汆燙牛肉片至剛熟保持嫩滑，另汆油麵至Q彈，汆後冷熱拌入烏醋糖鹽白胡椒粉醬油蠔油調酸香爽口，最後淋香油增香。蒜薑蔥先短時爆香，牛肉片油麵後短汆避免過熟。
Ingredients
- 牛肉片5 片
- 油麵120 g (≈ ½ 份)
- 香油1¼ 茶匙
- 蔥1 根
- 糖1¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 蒜2 瓣
- 水180 ml
- 薑2 片
- 烏醋⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蔥切段、薑切片、蒜切片
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蔥薑蒜爆香 30 秒
- 3加入水米酒大火煮滾 2 分鐘
- 4加入牛肉片汆燙 45 秒至剛熟撈出
- 5將平底鍋水煮滾後加入油麵汆燙 2 分鐘至q彈撈出
- 6將汆燙後牛肉片與油麵拌入烏醋糖鹽白胡椒粉醬油蠔油
- 7淋上香油拌勻增香
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