烏醋糖蒜蔥炒豬肉
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先以橄欖油熱平底鍋爆香薑蒜蔥釋放香氣，加入預先醃製的白胡椒粉鹽糖米酒醬油蠔油豬肉片快速翻炒至變色，融入烏醋糖製造酸甜平衡，中途灑水調整汁液，最後淋香油起鍋鎖住台式開胃風味，確保蒜蔥脆嫩豬肉滑順。
Ingredients
- 豬肉片6 片
- 蠔油⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 糖1⅓ 茶匙
- 蔥1 根
- 水1⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 醬油⅔ 湯匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 薑1 片
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段、豬肉片切薄片
- 2將豬肉片加入白胡椒粉、鹽、糖、米酒、醬油、蠔油醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 30 秒
- 4加入醃製後的豬肉片大火快速翻炒 1 分 30 秒至變色
- 5加入烏醋、糖翻炒均勻製造酸甜平衡
- 6灑入水大火收汁 1 分鐘
- 7淋上香油拌勻起鍋
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