蠔油蔥香蛋包豆腐
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以平底鍋橄欖油低溫爆香蒜、蔥，再滑入蛋液包裹豆腐，快速翻面煎至雙面金黃，淋入蠔油醬汁收汁，香氣逼人。
Ingredients
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 橄欖油⅓ 湯匙
- 蠔油½ 湯匙
- 醬油⅓ 湯匙
- 糖⅓ 茶匙
- 米酒⅓ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切末、蔥切蔥花、豆腐切大塊
- 2平底鍋小火熱橄欖油 20 秒，加入蒜末、蔥花爆香 25 秒
- 3將蛋液滑入平底鍋中，放入豆腐塊裹上蛋液，快速翻面煎 1 分鐘至雙面金黃
- 4加入蠔油、醬油、糖、米酒、鹽、白胡椒粉煮滾 1 分 30 秒，翻面收汁至濃稠
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