蔥香煎雞胸
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先用鹽白胡椒粉薑蒜醃製雞胸肉增添鮮味，裹雞蛋液後以橄欖油平底鍋中火煎至兩面金黃酥脆；另起平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥，加入醬油米酒蠔油糖水調成蔥香油淋汁，最後淋於煎好雞胸上，確保酥脆鮮美。
Ingredients
- 雞胸肉180 g (≈ 1 塊)
- 雞蛋60 ml (≈ 1 顆)
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 薑2 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 水1⅓ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將雞胸肉切塊、薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花
- 2將雞胸肉塊加入鹽、白胡椒粉、薑片、蒜爆香醃製 5 分鐘
- 3將雞蛋打散成雞蛋液，將醃製後雞胸肉塊裹上雞蛋液
- 4平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，放入裹雞蛋液雞胸肉塊煎 4 分鐘至兩面金黃酥脆盛出
- 5平底鍋熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蒜爆香、蔥花爆香 45 秒
- 6加入醬油、米酒、蠔油、糖、水調成蔥香油淋汁 2 分鐘
- 7將蔥香油淋汁淋於煎好雞胸肉上拌勻
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