蠔油蒜香花枝炒洋蔥
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平底鍋中熱橄欖油，蒜末低溫出香後投入花枝與洋蔥快速翻炒；蠔油、糖、米酒與少許水調成醬汁，待菜料表面鎖汁時淋入，快速大火收汁，撒白胡椒粉提香即成。
Ingredients
- 花枝180 g (≈ ½ 隻)
- 洋蔥70 g (≈ ½ 顆)
- 蠔油⅔ 湯匙
- 水2⅔ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 蒜1 瓣
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將花枝切塊、洋蔥切絲、蒜切末
- 2將花枝塊加入鹽、白胡椒粉、米酒醃製 15 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入蒜末低溫出香 30 秒
- 4加入花枝塊與洋蔥絲快速翻炒 1 分鐘
- 5將蠔油、糖、米酒、水混合成醬汁
- 6待菜料表面鎖汁時淋入醬汁大火收汁 45 秒
- 7起鍋前撒白胡椒粉提香
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