薑蒜豆腐金針菇鮮湯
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湯鍋中先以豬五花肉白蘿蔔薑蒜慢煮釋鮮甜，再加豆腐金針菇米酒醬油鹽調味，最後起鍋灑蔥。依食材特性，白蘿蔔豬肉需長時慢煮提味，豆腐金針菇短時入湯保嫩脆，薑蒜先炒香融入湯頭，蔥末最後提香。
Ingredients
- 豆腐70 g (≈ 1 塊)
- 金針菇40 g (≈ 1 包)
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 豬五花肉60 g (≈ 1 塊)
- 白蘿蔔120 g (≈ ¼ 根)
- 米酒1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 水420 ml
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、白蘿蔔切塊、豬五花肉切塊
- 2湯鍋中火熱少許水 30 秒，加入薑片、蒜爆香 1 分鐘
- 3加入豬五花肉塊、白蘿蔔塊小火慢煮 15 分鐘
- 4加入豆腐、金針菇、米酒、醬油、鹽、水大火煮滾轉中火煮 10 分鐘
- 5起鍋前加入蔥花拌勻
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