蒜薑蠔油高麗菜炒蛋
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥後加入高麗菜快炒至微軟再推邊打散雞蛋炒成蛋花拌炒均勻調味蠔油醬油糖鹽米酒白胡椒粉收汁淋香油起鍋高麗菜短炒保脆嫩蛋需快速成形蒜薑先香避免過熟。
Ingredients
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 蔥1 根
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、高麗菜切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜片、薑片、蔥花爆香 30 秒
- 3加入高麗菜塊大火快炒 2 分鐘至微軟後推到鍋邊
- 4鍋中打入雞蛋快速攪拌炒成蛋花 20 秒
- 5將蛋花與高麗菜拌炒均勻，加入蠔油、醬油、糖、鹽、米酒、白胡椒粉大火收汁 1 分鐘
- 6淋上香油拌勻起鍋
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