烏醋糖燉牛肉金針菇
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以湯鍋熱橄欖油爆香蒜薑，加入牛肉片略炒上色後倒入烏醋糖米酒醬油蠔油水調味大火收汁轉小火燉軟牛肉，洋蔥中途加入釋放甜味增酸甜層次，金針菇末段放入吸收湯汁變軟嫩入味，灑白胡椒粉鹽調整風味，起鍋淋香油蔥花提鮮香。
Ingredients
- 金針菇100 g (≈ ½ 包)
- 洋蔥60 g (≈ 1 顆)
- 牛肉片3 片
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 水180 ml
- 米酒⅔ 湯匙
- 蔥1 根
- 香油1¼ 茶匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 醬油⅓ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、洋蔥切塊、金針菇切除根部
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入蒜片薑片爆香 45 秒
- 3加入牛肉片略炒上色
- 4加入烏醋糖米酒醬油蠔油水調味，大火收汁 2 分鐘
- 5轉小火燉煮牛肉 8 分鐘
- 6中途加入洋蔥塊釋放甜味
- 7末段加入金針菇吸收湯汁變軟嫩入味
- 8灑白胡椒粉鹽調整風味
- 9起鍋淋香油拌勻並加入蔥花提鮮香
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