臘肉高麗菜快炒
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平底鍋熱橄欖油先爆香蒜薑蔥臘肉釋放臘香，高麗菜後下快炒保持脆口，加入蠔油米酒糖醬油烏醋白胡椒粉調味滲入，淋香油起鍋提香，各階段依食材耐熱時機順序加入避免過熟。
Ingredients
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 臘肉20 g (≈ 1 條)
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切塊、臘肉切薄片
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑蒜蔥臘肉爆香 45 秒釋放臘香
- 3加入高麗菜大火快炒 1 分 30 秒至斷生保持脆口
- 4加入蠔油、米酒、糖、醬油、烏醋、白胡椒粉拌炒 45 秒均勻調味滲入
- 5淋上香油拌勻起鍋提香
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