藍莓烏醋糖炒雞胸薑鹽萵苣湯
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平底鍋中火熱橄欖油爆香薑蒜蔥，加入預醃雞胸快速翻炒至變色，藍莓糖烏醋米酒調味收汁，起鍋淋香油提香；湯鍋沸水薑鹽煮萵苣至脆嫩即成。藍莓後段入鍋釋汁，雞胸先高溫鎖汁，萵苣末加保脆度，避免分批調味。
Ingredients
- 雞胸肉180 g (≈ 1 塊)
- 藍莓30 顆
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 糖2 茶匙
- 蔥1 根
- 薑4 片
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 鹽¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 水600 ml
Cookware
- 平底鍋
- 湯鍋
Steps
- 1將雞胸肉切塊、薑切片、蔥切蔥花
- 2將雞胸肉塊加入鹽、白胡椒粉、米酒醃製 5 分鐘
- 3湯鍋加入水、薑片、鹽大火煮沸 3 分鐘
- 4平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蔥花爆香 30 秒
- 5加入醃製後的雞胸肉塊大火快速翻炒 1 分 30 秒至變色
- 6加入藍莓、糖、烏醋大火收汁 2 分鐘
- 7淋上香油拌勻起鍋
- 8湯鍋加入萵苣大火煮 1 分鐘至脆嫩即成
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