薑蔥高麗菜豆腐清湯
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湯鍋熱橄欖油爆香薑蔥蒜釋放溫潤香氣，加入水米酒白胡椒粉熬煮成清湯基底，高麗菜稍後加入保持脆口感，豆腐最後放入避免碎散，慢火燉煮融合蔬菜鮮甜，最後加鹽提鮮完成養生清湯。
Ingredients
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 蔥1 根
- 薑2 片
- 蒜2 瓣
- 鹽⅓ 茶匙
- 水600 ml
- 米酒4 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒥拍碎、蔥切段
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蔥段、蒜拍碎爆香 45 秒
- 3加入水、米酒、白胡椒粉大火煮滾轉小火熬煮成清湯基底 8 分鐘
- 4加入高麗菜小火燉煮 3 分鐘至稍軟保持脆口感
- 5加入豆腐小火燉煮 2 分鐘融合鮮甜
- 6加入鹽調味拌勻起鍋
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