蒜香醬油燉煮豬肉豆腐湯
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湯鍋熱橄欖油爆香蒜薑，放入醃好的豬肉片快速滑散上色，再加水與醬油、糖、米酒、蠔油一同滾煮入味；待湯色澄清轉小火，適時加入豆腐塊讓其吸飽湯汁，最後淋香油、撒蔥花與白胡椒粉即可起鍋。
Ingredients
- 豬肉片4 片
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 米酒⅓ 湯匙
- 醬油⅓ 湯匙
- 糖⅓ 茶匙
- 香油⅓ 茶匙
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 橄欖油⅓ 湯匙
- 水180 ml
- 蠔油¼ 湯匙
- 蔥1 根
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將蒜拍碎、薑切片、蔥切蔥花、豆腐切大塊、豬肉片切片
- 2將豬肉片加入鹽、白胡椒粉、米酒、醬油、糖醃製 10 分鐘
- 3湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，放入蒜、薑爆香 20 秒
- 4放入醃製後的豬肉片快速滑散上色 25 秒
- 5加入水、醬油、糖、米酒、蠔油大火滾煮 1 分 30 秒至入味
- 6轉小火加入豆腐塊煮 2 分鐘至豆腐吸飽湯汁
- 7淋香油拌勻並撒蔥花、白胡椒粉起鍋
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