薑蔥雞絲瓜麵湯
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湯鍋熱油爆香薑蔥釋放清香，加入雞肉炒至變色後加水大火燒開轉小火慢煮融合鮮甜，絲瓜耐煮特性後段加入保持脆甜，麵條最後短煮入味，起鍋淋香油提升湯頭層次。
Ingredients
- 雞肉100 g (≈ 3 塊)
- 絲瓜120 g (≈ ¼ 條)
- 麵條60 g (≈ 1 把)
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 水960 ml
- 鹽¾ 茶匙
- 糖¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蔥切段、雞肉切塊、絲瓜切塊
- 2湯鍋中火熱油 30 秒，加入薑片、蔥段爆香 45 秒
- 3加入雞肉塊炒至變色 2 分鐘
- 4加入水大火燒開 3 分鐘，轉小火慢煮 15 分鐘
- 5加入絲瓜塊小火煮 3 分鐘
- 6加入麵條小火煮 3 分鐘
- 7加入鹽、糖、白胡椒粉調味
- 8淋上香油拌勻起鍋
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