蒜薑蝦仁節瓜快炒
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平底鍋中火熱橄欖油爆香蒜薑蔥釋放香氣，先短暫快炒節瓜至軟脆保有口感，再加入預先醃製冷凍蝦仁快速翻炒至轉色鮮甜鎖汁，避免過熟變韌，最後淋醬油蠔油糖烏醋調味均勻裹覆，滴香油起鍋提升鮮香層次。
Ingredients
- 冷凍蝦仁15 隻
- 節瓜240 g (≈ 1 條)
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 香油⅓ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、節瓜切塊
- 2將冷凍蝦仁加入鹽、白胡椒粉、米酒醃製 2 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入薑片、蒜、蔥花爆香 45 秒
- 4加入節瓜快炒 2 分鐘至軟脆
- 5加入醃製後的冷凍蝦仁快速翻炒 1 分 30 秒至轉色
- 6淋上醬油、蠔油、糖、烏醋調味均勻裹覆 30 秒
- 7滴香油拌勻起鍋
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