薑蔥米酒雞胸高麗菜湯
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先將薑蔥醃製雞胸肉入味，湯鍋加水燒開投入雞胸燉煮釋放鮮甜，加入米酒提香，薑蔥同煮去腥，中段放入耐煮高麗菜吸湯汁，最後短時燉雞蛋定型，依序調味平衡鹹甜滋補。
Ingredients
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 薑4 片
- 蔥1 根
- 米酒1⅓ 湯匙
- 水720 ml
- 鹽¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 糖⅓ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蔥切段、高麗菜切大塊、雞胸肉切塊、雞蛋輕敲開蛋殼後整顆放入
- 2將雞胸肉塊加入薑片、蔥段、鹽、白胡椒粉、米酒醃製 6 分鐘
- 3湯鍋加入水大火燒開 5 分鐘，放入醃製後雞胸肉塊轉中火燉煮 8 分鐘釋放鮮甜
- 4加入薑片、蔥段同煮去腥 3 分鐘
- 5中段加入高麗菜大塊吸湯汁 4 分鐘
- 6最後放入雞蛋短時燉煮定型 2 分鐘
- 7依序加入鹽、白胡椒粉、蠔油、糖調味平衡 1 分鐘
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