香煎豬肉蒸豆腐
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平底鍋先熱橄欖油爆香薑片蒜末，加入豬肉片快速炒散至變色；倒米酒去腥，隨即加入醬油、糖與少許水煮沸；放入整塊豆腐，小火蓋鍋悶煮讓豆腐吸入醬汁；最後關火，淋香油、撒蔥花即可。
Ingredients
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 豬肉片3 片
- 米酒1⅓ 湯匙
- 香油⅓ 茶匙
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 醬油⅔ 湯匙
- 糖⅓ 茶匙
- 橄欖油⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 水4 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜切末、蔥切蔥花
- 2平底鍋中火熱橄欖油 20 秒，加入薑片、蒜末爆香 15 秒
- 3加入豬肉片大火快炒 30 秒至變色
- 4倒入米酒煮至酒味揮發 25 秒
- 5加入醬油、糖、水煮沸 45 秒
- 6放入整塊豆腐，小火蓋鍋悶煮 2 分鐘
- 7關火，淋香油、撒蔥花即可
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