蒜蔥香腸起司義大利麵
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平底鍋熱橄欖油先爆香蒜蔥薑與香腸至金黃微脆增添基底香氣，另汆軟義大利麵備用；鍋中灑米酒去腥快速蒸發，加入義大利麵快炒均勻裹醬，調入蠔油醬油糖鹽白胡椒粉平衡風味；最後均勻灑起司趁餘熱融化拉絲提鮮，依食材耐熱性由硬脆轉軟嫩層次融合。
Ingredients
- 義大利麵100 g (≈ 1 份)
- 香腸50 g (≈ 1 條)
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 水2⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、蔥切蔥花、薑切片、香腸切片
- 2平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入蒜、蔥、薑、香腸炒至金黃微脆
- 3將義大利麵汆軟備用
- 4鍋中灑米酒大火快速蒸發 20 秒
- 5加入汆軟義大利麵快炒均勻
- 6調入蠔油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉拌勻
- 7加入水少許調節醬汁濃稠 30 秒
- 8均勻灑起司趁餘熱融化拉絲
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