蠔油米酒香煎蛋捲
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥，再下蒜苗快炒出脆香，淋米酒蠔油醬油糖調味收汁；蛋液滑入鍋中，快速翻面至兩面金黃，滴香油提香即完成。
Ingredients
- 蒜苗120 g (≈ 3 根)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 米酒⅔ 湯匙
- 香油¾ 茶匙
- 蔥1 根
- 糖¾ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 水1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 薑1 片
- 醬油⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、蒜苗切段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 20 秒，加入蒜、薑、蔥爆香 30 秒
- 3加入蒜苗大火快炒 40 秒至脆香
- 4淋入米酒、蠔油、醬油、糖、水調味 1 分 30 秒，收汁至微稠
- 5將雞蛋打散成蛋液滑入平底鍋 1 分鐘，快速翻面煎至兩面金黃
- 6淋上香油拌勻並加入白胡椒粉、鹽調味起鍋
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