台式醬油烏醋薑蔥煎牛肉

Name: 台式醬油烏醋薑蔥煎牛肉
Cook time: 16 min
Total time: 16 min
Ingredients: 牛肉 120 g (≈ 1 份); 橄欖油 1⅓ 湯匙; 薑 1 片; 蒜 1 瓣; 蔥 1 根; 醬油 1⅓ 湯匙; 烏醋 ⅔ 湯匙; 米酒 ⅔ 湯匙; 蠔油 ⅔ 湯匙; 糖 1¼ 茶匙; 鹽 ⅓ 茶匙; 白胡椒粉 ¼ 茶匙; 香油 ¾ 茶匙

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先以薑蔥蒜橄欖油於平底鍋爆香提味，再煎牛肉快速鎖汁。牛肉耐熱適合中高溫短煎，薑蒜蔥先爆香釋香，醃汁中蠔油醬油烏醋米酒糖鹽白胡椒粉預混平衡酸甜鹹於煎前塗抹，最後淋香油起鍋增香。