薑蔥莧菜鮮甜湯
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湯鍋加水燒開，先放入薑蔥短暫爆香釋放鮮味，再加入莧菜水煮至軟嫩，最後調入米酒糖鹽定味；薑蔥先下提香，莧菜中段入鍋保脆，水煮尾聲加調味料鎖住鮮甜。
Ingredients
- 莧菜180 g (≈ ½ 把)
- 水600 ml
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 米酒1⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽¾ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蔥切段
- 2湯鍋加水大火燒開 2 分鐘，放入薑片、蔥段短暫爆香釋放鮮味 30 秒
- 3加入莧菜大火水煮 1 分 30 秒至軟嫩
- 4調入米酒、糖、鹽拌勻定味 20 秒
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