烏醋白胡椒香油油豆腐
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥後加入預醃油豆腐快炒至滑嫩入味再調入烏醋白胡椒粉蠔油醬油糖米水平衡酸辣最後淋香油起鍋提香確保油豆腐嫩滑不碎各香料最佳時機融合
Ingredients
- 油豆腐9 塊
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 薑2 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 水4 湯匙
- 香油¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、油豆腐切厚片
- 2將油豆腐厚片加入鹽、白胡椒粉醃製 3 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜、蔥花爆香 30 秒
- 4加入醃製後的油豆腐厚片快炒 2 分鐘至滑嫩入味
- 5調入烏醋、白胡椒粉、蠔油、醬油、糖、米酒、水大火煮滾收汁 1 分 30 秒
- 6淋上香油拌勻起鍋
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