薑蔥米酒櫛瓜蛋花湯
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湯鍋熱香油爆香薑蔥，加入櫛瓜略炒後注水大火燒開轉小火燉煮至軟嫩，調入米酒醬油鹽白胡椒粉提鮮，最後緩攪雞蛋成蛋花起鍋即成清甜鮮美湯品，確保薑蔥先釋香、櫛瓜充分軟化、蛋花最後定型。
Ingredients
- 雞蛋70 g (≈ 1 顆)
- 櫛瓜180 g (≈ ½ 條)
- 水720 ml
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 米酒1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蔥切段
- 2湯鍋中火熱香油 30 秒，加入薑片、蔥段爆香 45 秒
- 3加入櫛瓜略炒 1 分鐘
- 4注水大火燒開轉小火燉煮 8 分鐘至櫛瓜軟嫩
- 5調入米酒、醬油、鹽、白胡椒粉提鮮
- 6緩攪雞蛋成蛋花 20 秒起鍋
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