咖喱羊肉烏龍麵湯
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湯鍋熱橄欖油爆香薑蒜，羊肉片快炒定型後加水米酒大火煮開，融入咖喱塊蠔油糖鹽白胡椒粉烏醋小火熬湯汁濃郁，羊肉先下定型後續慢煮入味，末加烏龍麵與蔥短暫煮勻溫潤舒口，避免麵條過軟羊肉老澀。
Ingredients
- 烏龍麵140 g (≈ ½ 包)
- 咖喱塊1 塊
- 羊肉片100 g (≈ ½ 盒)
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 薑2 片
- 蒜1 瓣
- 米酒2⅔ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 水720 ml
- 糖1¼ 茶匙
- 鹽¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 蔥1 根
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蒜爆香 45 秒
- 3加入羊肉片快炒 1 分鐘至定型
- 4加入水、米酒大火煮開 2 分鐘
- 5加入咖喱塊、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉、烏醋小火熬煮 10 分鐘至湯汁濃郁
- 6加入烏龍麵、蔥段短暫煮勻 30 秒起鍋
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