蒜薑蠔油脆炒三蔬
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑，加入紅蘿蔔略炒軟脆，再入金針菇快速翻炒保持脆嫩，調入蠔油醬油米酒糖烏醋白胡椒粉鹽均勻裹勻，最後拌入洋蔥段起鍋提香，掌控快炒火候確保蔬菜鮮脆。
Ingredients
- 洋蔥50 g (≈ 1 顆)
- 紅蘿蔔120 g (≈ 1 根)
- 金針菇100 g (≈ ½ 包)
- 蒜2 瓣
- 薑1 片
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 烏醋⅓ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜拍碎、薑切片、紅蘿蔔切絲、金針菇切段、洋蔥切段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜、薑爆香 30 秒
- 3加入紅蘿蔔絲中火快炒 1 分鐘至略軟脆
- 4加入金針菇段大火快速翻炒 45 秒保持脆嫩
- 5加入蠔油、醬油、米酒、糖、烏醋、白胡椒粉、鹽均勻拌炒裹勻 30 秒
- 6最後加入洋蔥段大火快炒 30 秒拌勻起鍋提香
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