酸甜豬肉高麗菜快炒
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑，先下醃製豬肉片快炒至變色，加入高麗菜炒軟脆平衡，再放入金針菇短炒吸汁，調入烏醋糖鹽蠔油達酸甜，淋香油蔥花起鍋提香。各食材依最佳時間加入：蒜薑蔥先爆香，豬肉中火，高麗菜金針菇後下短炒保脆嫩。
Ingredients
- 豬肉片5 片
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 金針菇120 g (≈ ½ 包)
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 醬油⅔ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、高麗菜切大塊、金針菇切除根部撕開
- 2將豬肉片加入醬油、米酒、白胡椒粉、蠔油醃製 3 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜片、薑片爆香 30 秒
- 4加入醃製後的豬肉片中火快炒 1 分 30 秒至變色
- 5加入高麗菜大火快炒 2 分鐘至軟脆
- 6加入金針菇短炒 1 分鐘吸汁
- 7調入烏醋、糖、鹽拌勻
- 8淋上香油、蔥花拌勻起鍋
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