蒜薑金針菇蛋炒
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑洋蔥增添基底風味，加入金針菇略炒釋放水分，米酒提鮮去腥，拌入雞蛋快速成形，淋醬油蠔油鹽糖調味裹勻，起鍋前灑蔥香油點綴提升層次。
Ingredients
- 洋蔥100 g (≈ ½ 顆)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 金針菇120 g (≈ ½ 包)
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 蔥1 根
- 香油1¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、洋蔥切絲、金針菇修去根部切段、蔥切蔥花
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜片、薑片、洋蔥絲爆香 30 秒
- 3加入金針菇炒 1 分 30 秒至釋放水分略軟
- 4淋入米酒大火快炒 20 秒提鮮去腥
- 5打散雞蛋倒入平底鍋中火炒 25 秒至快速成形
- 6加入醬油、蠔油、鹽、糖拌炒裹勻 20 秒
- 7起鍋前灑上蔥花並淋香油拌勻起鍋
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