薑酒豬肉高麗菜櫛瓜湯
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以湯鍋慢火薑蒜蔥先起香氣，注入米酒水與蠔油鹽糖調味基底，中段加入豬肉片輕燉至軟嫩，末段放入高麗菜櫛瓜與白胡椒粉及香油，控制各食材最佳燉煮時機確保清鮮軟嫩不失脆口。
Ingredients
- 豬肉片5 片
- 高麗菜140 g (≈ 1 顆)
- 櫛瓜120 g (≈ ½ 條)
- 薑2 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 米酒2⅔ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 水360 ml
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段、高麗菜切塊、櫛瓜切半月片
- 2湯鍋中火熱油 45 秒，加入薑片、蒜、蔥段炒香 1 分鐘
- 3注入米酒、水、蠔油、鹽、糖，小火煮滾成調味基底 3 分鐘
- 4加入豬肉片，小火輕燉 5 分鐘至軟嫩
- 5加入高麗菜塊、櫛瓜半月片、白胡椒粉，小火燉煮 4 分鐘至軟嫩入味
- 6淋上香油拌勻起鍋
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