奶油煎豬梅花豆腐秀珍菇燉
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平底鍋熱橄欖油奶油爆香蒜與豬梅花至金黃，加入豆腐秀珍菇輕煎定型，淋米酒去腥，注入雞湯白胡椒粉鹽慢燉融嫩，秀珍菇末段加入保脆，收汁成西式奶油醬包裹食材。
Ingredients
- 豬梅花120 g (≈ ½ 塊)
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 秀珍菇6 朵
- 奶油1⅓ 湯匙
- 雞湯180 ml
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蒜2 瓣
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、豬梅花切塊、豆腐切塊、秀珍菇切片
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入奶油 20 秒融化
- 3加入蒜片、豬梅花塊爆香 2 分鐘至金黃
- 4加入豆腐塊、秀珍菇片輕煎 1 分 30 秒定型
- 5淋上米酒大火去腥 30 秒
- 6注入雞湯、白胡椒粉、鹽慢燉 8 分鐘融嫩
- 7秀珍菇末段加入保脆 1 分鐘
- 8收汁成奶油醬包裹食材起鍋
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