薑蔥豆漿高麗菜清湯
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以湯鍋先用橄欖油短暫爆香薑蔥蒜釋放清香，加入高麗菜略炒後注入水與米酒小火慢煮至軟嫩，再緩慢融入無糖豆漿與調味持續燉煮融合鮮甜風味，避免豆漿過煮破漿。
Ingredients
- 無糖豆漿240 ml
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 水360 ml
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切塊
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蒜、蔥花爆香 45 秒
- 3加入高麗菜塊略炒 1 分鐘
- 4注入水與米酒，小火慢煮高麗菜至軟嫩 8 分鐘
- 5緩慢加入無糖豆漿、鹽、白胡椒粉，小火持續燉煮融合風味 3 分鐘，避免過煮破漿
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