薑蔥米酒雞蛋豆腐高麗菜湯
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湯鍋中火熱橄欖油爆香薑蒜蔥至香氣釋出，加入米酒炒勻提鮮，注入水與蠔油醬油糖鹽調味成清湯底，高麗菜先燉軟後加入雞蛋豆腐輕燉保嫩滑，最後淋香油起鍋提香，確保鮮甜溫潤平衡。
Ingredients
- 雞蛋豆腐180 g (≈ ½ 盒)
- 高麗菜120 g (≈ 1 顆)
- 薑2 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 米酒1⅓ 湯匙
- 水480 ml
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切塊、雞蛋豆腐切塊
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑蒜蔥爆香 45 秒至香氣釋出
- 3加入米酒炒勻 20 秒
- 4注入水、蠔油、醬油、糖、鹽調味成清湯底，大火煮滾後轉中小火
- 5加入高麗菜燉軟 4 分鐘
- 6加入雞蛋豆腐輕燉 2 分鐘至熟透保嫩滑
- 7淋上香油拌勻起鍋
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