醬香雞胸金針菇快炒
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平底鍋熱橄欖油先爆香薑蒜蔥釋放香氣，加入預先醃製的雞胸肉中大火快炒至八分熟確保嫩滑，再放入金針菇短炒吸收醬汁風味，最後淋香油起鍋鎖住香氣，米酒於炒雞時加入去腥提鮮。
Ingredients
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 金針菇100 g (≈ ½ 包)
- 醬油1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 黑胡椒粉¼ 茶匙
- 蒜1 瓣
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 香油1¼ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、雞胸肉切塊、金針菇切段
- 2將雞胸肉塊加入醬油、糖、鹽、黑胡椒粉醃製 10 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜、蔥花爆香 45 秒
- 4加入醃製後的雞胸肉塊及米酒中大火快炒 3 分鐘至八分熟
- 5加入金針菇短炒 1 分鐘吸收醬汁風味
- 6淋上香油拌勻起鍋
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