薑蔥高麗菜豆腐金針菇湯
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使用湯鍋先以香油爆香薑蔥蒜釋放鮮甜基底，迅速加入水與米酒煮沸，放入耐煮高麗菜增添清脆口感，接著豆腐吸收湯汁變軟嫩，最後金針菇短時入鍋保持脆嫩，調入鹽糖醬油白胡椒粉平衡清淡鮮甜，滴香油提香起鍋。
Ingredients
- 金針菇60 g (≈ ½ 包)
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 蔥1 根
- 薑2 片
- 蒜1 瓣
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¼ 茶匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 水600 ml
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花
- 2湯鍋中小火熱香油 30 秒，加入薑、蒜、蔥爆香釋放鮮甜基底 45 秒
- 3迅速加入水、米酒大火煮沸 2 分鐘
- 4放入高麗菜大火煮 1 分 30 秒
- 5加入豆腐煮 2 分鐘
- 6放入金針菇短時煮 45 秒保持脆嫩
- 7調入鹽、糖、醬油、白胡椒粉拌勻平衡清淡鮮甜
- 8滴香油提香起鍋
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