雞胸豆腐紅燒金針
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平底鍋熱橄欖油爆香蔥薑蒜，雞胸肉煎至金黃定型，調入醬油米酒糖蠔油烏醋成紅燒醬汁，加入豆腐金針菇與水中火煎燉至入味濃稠，最後淋香油起鍋；雞胸先煎鎖汁，豆腐金針菇後入保嫩脆。
Ingredients
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 金針菇100 g (≈ ½ 包)
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蔥1 根
- 薑2 片
- 蒜2 瓣
- 醬油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 水8 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蔥切蔥花、薑切片、蒜拍碎、雞胸肉切塊、豆腐切大塊、金針菇去根切段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蔥薑蒜爆香 45 秒
- 3加入雞胸肉塊兩面煎 2 分鐘至金黃定型
- 4調入醬油、米酒、糖、蠔油、烏醋與水成紅燒醬汁大火煮開 1 分 30 秒
- 5加入豆腐、金針菇轉中火煎燉 6 分鐘至入味濃稠
- 6淋上香油拌勻起鍋
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