滑蛋炒肉片蠔油白胡椒
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先用橄欖油於平底鍋爆香蔥薑蒜提味，再加入醃製豬肉片快速翻炒至嫩白，推至鍋邊打入雞蛋滑炒成嫩滑蛋花，最後拌炒蠔油醬油糖汁收乾，白胡椒粉提鮮上桌，確保肉蛋時機掌握滑嫩。
Ingredients
- 豬肉片5 片
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉⅓ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蔥切段、蒜切片、薑切片、豬肉片切適當大小
- 2將豬肉片加入醬油、米酒、白胡椒粉、糖醃製 3 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蔥、蒜、薑爆香 30 秒
- 4加入醃製後的豬肉片快速翻炒 1 分 30 秒至嫩白並推至鍋邊
- 5平底鍋中間打入雞蛋滑炒 45 秒成嫩滑蛋花
- 6加入蠔油拌炒均勻收乾
- 7灑上白胡椒粉提鮮起鍋
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