甜酸醬油烏醋滷雞腿

Name: 甜酸醬油烏醋滷雞腿
Cook time: 24 min
Total time: 24 min
Ingredients: 雞小腿 240 g (≈ 4 隻); 蒜 2 瓣; 橄欖油 1⅓ 湯匙; 醬油 2⅔ 湯匙; 米酒 1⅓ 湯匙; 水 8 湯匙; 糖 2 茶匙; 烏醋 ⅔ 湯匙; 鹽 ⅓ 茶匙; 白胡椒粉 ¼ 茶匙; 香油 1¼ 茶匙; 蠔油 1⅓ 湯匙; 蔥 1 根; 薑 2 片

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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥增添基底香氣，加入雞小腿煎至金黃定型，調入醬油烏醋糖米酒蠔油水鹽白胡椒粉成甜酸滷汁，中火滷煮雞肉至入味軟嫩，收汁濃稠，最後淋香油起鍋提鮮。薑蒜蔥先短時爆香，雞肉中滷，糖蜜後加增光澤。