蠔油炒豆腐金針菇
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平底鍋中火熱橄欖油先爆香蔥薑蒜釋放香氣，加入豆腐快炒至滑嫩表面微金，拌入蠔油醬油鹽糖米水調味均勻裹覆，後放入金針菇短炒至軟脆入味，最後淋香油提鮮關火。
Ingredients
- 豆腐240 g (≈ 1 塊)
- 金針菇120 g (≈ ½ 包)
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蔥1 根
- 薑2 片
- 蒜2 瓣
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 水4 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蔥切蔥花、薑切片、蒜拍碎、豆腐切大塊、金針菇切段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蔥薑蒜爆香 30 秒釋放香氣
- 3加入豆腐大塊快炒 1 分 30 秒至滑嫩表面微金
- 4加入蠔油、醬油、鹽、糖、米酒、水拌炒均勻裹覆 45 秒
- 5放入金針菇短炒 1 分鐘至軟脆入味
- 6淋上香油提鮮拌勻關火
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