蒜香醬油雞菇櫛瓜炒
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先以平底鍋橄欖油低溫帶出蒜香，再放入雞胸肉鎖住鮮味，依序加入較耐煮的金針菇與易熟的櫛瓜，最後淋入醬油米酒混合液快速拌勻，臨鍋前淋香油提升香氣。
Ingredients
- 金針菇100 g (≈ ½ 包)
- 櫛瓜70 g (≈ ½ 條)
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 橄欖油⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 醬油⅓ 湯匙
- 米酒¼ 湯匙
- 香油⅓ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將金針菇切段、櫛瓜切片、雞胸肉切塊、蒜切末
- 2平底鍋中低溫熱橄欖油 45 秒，放入蒜末炒出香味 20 秒
- 3將雞胸肉塊放入平底鍋煎至兩面鎖住鮮味 1 分 30 秒
- 4加入金針菇段炒至斷生 1 分鐘
- 5加入櫛瓜片快炒 40 秒
- 6淋入醬油與米酒混合液拌炒均勻 25 秒
- 7臨鍋前淋香油提升香氣
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