香油蒜薑雞丁炒飯
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先以鹽白胡椒粉米酒醃製生雞里肌軟嫩入味；平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥釋放香氣；加入雞丁快炒至變色，拌入剩飯均勻受熱；最後放入青江菜短炒保脆，調以蠔油醬油糖鮮甜平衡，起鍋淋香油提香。
Ingredients
- 生雞里肌120 g (≈ 3 條)
- 青江菜100 g (≈ 2 株)
- 剩飯一碗180 g (≈ 1 碗)
- 蒜1 瓣
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 香油¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、生雞里肌切丁、青江菜切段
- 2將生雞里肌丁加入鹽、白胡椒粉、米酒醃製 3 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜、蔥花爆香 30 秒
- 4加入醃製後的生雞里肌丁快炒 1 分 30 秒至變色
- 5加入剩飯一碗拌炒均勻受熱 1 分鐘
- 6加入青江菜段短炒 45 秒至斷生
- 7加入蠔油、醬油、糖調味拌勻，起鍋淋上香油提香
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