薑蔥米酒燉牛小排蘆筍櫛瓜湯
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使用湯鍋以橄欖油中火爆香薑蔥蒜，加入牛小排煎至表面金黃後淋米酒煮開去腥，再注入水與鹽糖白胡椒粉大火燒開轉小火慢燉牛肉軟嫩，末段加入櫛瓜與蘆筍短燉至瓜蔬脆甜入味，避免過煮損口感。
Ingredients
- 蘆筍5 根
- 牛小排180 g (≈ 2 片)
- 櫛瓜120 g (≈ ½ 條)
- 蔥1 根
- 蒜2 瓣
- 薑2 片
- 米酒2⅔ 湯匙
- 鹽¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 糖⅓ 茶匙
- 水480 ml
- 橄欖油1⅓ 湯匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段、蘆筍切段、櫛瓜切塊、牛小排切塊
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蔥段、蒜爆香 45 秒
- 3加入牛小排塊煎至表面金黃 4 分鐘
- 4淋上米酒煮開去腥 1 分鐘
- 5注入水、鹽、白胡椒粉、糖大火燒開轉小火慢燉 30 分鐘至牛小排軟嫩
- 6加入櫛瓜塊、蘆筍段短燉 2 分鐘至脆甜入味
- 7起鍋
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