米酒薑蔥燉牛肋
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以湯鍋熱橄欖油爆香薑蔥蒜洋蔥提鮮，加入牛肋條拌炒入味後倒米酒去腥，調味醬油蠔油糖鹽白胡椒烏醋，注水轉小火慢燉牛肉軟嫩，蔥段末段增添溫潤鮮甜。
Ingredients
- 牛肋條180 g (≈ 2 條)
- 洋蔥100 g (≈ ½ 顆)
- 蔥1 根
- 薑4 片
- 蒜2 瓣
- 米酒2⅔ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 水240 ml
- 橄欖油1⅓ 湯匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥段與蔥花、洋蔥切塊、牛肋條切塊
- 2湯鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥段洋蔥爆香 1 分 30 秒
- 3加入牛肋條塊拌炒 2 分鐘入味
- 4倒入米酒去腥 30 秒
- 5加入醬油、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉、烏醋調味
- 6注水大火燒開後轉小火慢燉 60 分鐘至牛肋條軟嫩
- 7加入蔥花拌勻起鍋
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