蠔油蒜薑炒海鮮米粉
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平底鍋熱橄欖油爆香紅蔥頭薑蒜提味，加入醬油蠔油米酒水鹽白胡椒粉糖調成醬汁，米粉先泡軟後入鍋吸收醬汁炒勻，小卷末段加入快炒保彈牙，最後淋香油起鍋提香。
Ingredients
- 米粉100 g (≈ 2 把)
- 小卷2 隻
- 紅蔥頭1 顆
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 水2 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將紅蔥頭切片、薑切片、蒜切片
- 2平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入紅蔥頭薑蒜爆香 45 秒
- 3加入醬油、蠔油、米酒、水、鹽、白胡椒粉、糖調成醬汁
- 4將米粉以熱水泡軟後瀝乾
- 5加入泡軟米粉入鍋中火炒勻 2 分鐘吸收醬汁
- 6加入小卷大火快炒 1 分 30 秒至熟保彈牙
- 7淋上香油拌勻起鍋
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