蒜薑蔥香煎蛋豆腐
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥釋放香氣，加入打散雞蛋快速煎凝固形成滑嫩基底，再放入豆腐輕煎吸味，最後淋蠔油醬油米酒糖鹽白胡椒粉汁收乾提鮮，確保豆腐嫩滑蛋香濃郁。
Ingredients
- 豆腐240 g (≈ 1 塊)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花
- 2將雞蛋打散成蛋液
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜片薑片蔥花爆香 30 秒至釋放香氣
- 4將蛋液倒入平底鍋快速攪拌煎 45 秒至凝固成滑嫩蛋塊
- 5加入豆腐輕煎 1 分鐘至吸味
- 6淋上蠔油、醬油、米酒、糖、鹽、白胡椒粉大火收汁 1 分 30 秒至乾提鮮並拌勻起鍋
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