麻辣煎脆豆腐
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先以醬油白胡椒粉糖鹽醃製豆腐入味，平底鍋熱橄欖油爆香剝皮辣椒薑釋放麻辣香氣，加入豆腐快煎至外脆內嫩，淋香油起鍋提鮮，依序掌握薑辣椒先香豆腐後煎確保風味層次。
Ingredients
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 剝皮辣椒2 條
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 薑2 片
- 糖¾ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、剝皮辣椒切段、豆腐切塊
- 2將豆腐塊加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、剝皮辣椒段爆香 1 分鐘
- 4加入醃製後的豆腐塊快煎 3 分鐘至外脆內嫩
- 5淋上香油拌勻起鍋
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