茄子豆腐蛋鹹酸煎
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平底鍋熱橄欖油先爆香薑蒜蔥，加入茄子豆腐煎至金黃脆皮，再入雞蛋快速煎熟，最後淋醬油烏醋蠔油糖鹽調汁收乾提香，茄子豆腐需中火久煎吸汁，雞蛋短煎保嫩，蒜薑蔥早下釋香。
Ingredients
- 茄子180 g (≈ 1 條)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 蒜2 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 蠔油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、茄子切塊、豆腐切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜、蔥花爆香 30 秒
- 3加入茄子塊、豆腐塊中火煎 4 分鐘至金黃脆皮
- 4加入雞蛋快速煎熟 1 分鐘
- 5淋上醬油、烏醋、蠔油、糖、鹽調汁大火收乾 1 分 30 秒至提香
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