薑蔥醬油蠔油燉牛腱紅蘿蔔湯
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湯鍋熱橄欖油爆香薑蔥蒜提鮮，加入牛腱先汆燙定型，放入紅蘿蔔後調入醬油蠔油米酒糖烏醋鹽白胡椒粉，水蓋過食材轉小火慢燉，牛腱需長時燉軟紅蘿蔔入味，末尾淋香油收鮮。
Ingredients
- 牛腱180 g (≈ ⅓ 條)
- 紅蘿蔔120 g (≈ 1 根)
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 蒜2 瓣
- 醬油2⅔ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 水300 ml
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒥切段、蒜拍碎、牛腱切塊、紅蘿蔔切滾刀塊
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑蒜蔥爆香 1 分鐘
- 3加入牛腱汆燙定型 2 分鐘
- 4加入紅蘿蔔、醬油、蠔油、米酒、糖、烏醋、鹽、白胡椒粉、水蓋過食材轉小火慢燉 90 分鐘
- 5燉至牛腱軟嫩紅蘿蔔入味
- 6淋上香油拌勻起鍋
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