蒜薑蔥油煎馬鈴薯
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先用平底鍋煮水汆燙馬鈴薯至半熟軟化內部，撈起瀝乾；另熱平底鍋橄欖油爆香蒜薑蔥至金黃出香，加入馬鈴薯煎炸至外皮酥脆內軟，灑鹽白胡椒粉糖調味均勻裹入，淋香油起鍋提鮮。蒜薑蔥先爆香，馬鈴薯中後煎炸，水僅初汆。
Ingredients
- 馬鈴薯180 g (≈ 1 顆)
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 糖¼ 茶匙
- 水240 ml
- 香油¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將馬鈴薯切塊、蒜切片、薑切片、蔥切蔥花
- 2平底鍋中加入水大火煮滾 2 分鐘，加入馬鈴薯塊汆燙 1 分 30 秒至半熟軟化內部，撈起瀝乾
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜片、薑片、蔥花爆香 1 分鐘至金黃出香
- 4加入汆燙後瀝乾的馬鈴薯塊煎炸 4 分鐘至外皮酥脆內軟
- 5灑入鹽、白胡椒粉、糖調味均勻裹入
- 6淋上香油拌勻起鍋
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