蠔油蒜蔥炒紅鳳菜
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥，加入紅鳳菜快炒上色，調入蠔油醬油鹽白胡椒粉拌勻，淋米酒糖與少許水大火收汁，過程中依序加入耐熱時間短的蔥蒜至易熟紅鳳菜，最後糖米酒鎖汁鮮甜濃郁。
Ingredients
- 紅鳳菜240 g (≈ 1 把)
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 水1⅓ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜切片、薑切片爆香 30 秒
- 3加入蔥段爆香 20 秒
- 4加入紅鳳菜大火快炒 1 分 30 秒至上色
- 5調入蠔油、醬油、鹽、白胡椒粉拌勻
- 6淋上米酒、糖與少許水大火收汁 1 分鐘至汁液濃郁
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