薑蔥雞腿山藥清湯
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以湯鍋慢煮薑蔥米酒水熬出清湯基底，先加入薑蔥釋放香氣後放入雞腿燉煮至鮮嫩，最後加入山藥短時煮熟保持脆口，鹽調味提鮮，整體鮮甜舒口。
Ingredients
- 山藥180 g (≈ 2 段)
- 雞腿180 g (≈ 1 隻)
- 蔥1 根
- 薑2 片
- 米酒2⅔ 湯匙
- 水600 ml
- 鹽⅓ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蔥切段、雞腿切塊、山藥去皮切滾刀塊
- 2湯鍋中火加熱水 2 分鐘，加入薑片、蔥段、米酒大火煮滾後轉小火熬煮釋放香氣 3 分鐘
- 3加入雞腿塊中火燉煮 15 分鐘至熟透鮮嫩
- 4加入山藥滾刀塊煮 4 分鐘至熟脆
- 5加入鹽調味拌勻即可起鍋
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